🍮 Tvarohové koláčky s ořechovou drobenkou

Voňavé kynuté koláčky ze špaldové mouky s jemnou tvarohovou náplní a ořechovou drobenkou.
Slazené převážně xylitolem a čekankovým sirupem, takže mají nižší glykemickou zátěž než klasické koláče.

🧾 Ingredience

Těsto (16–17 koláčků)

• 300 g celozrnné špaldové mouky

• 200 g špaldové mouky

• 300 ml polotučného mléka

• 1 vejce

• ½ kostky droždí

• 50 ml řepkového oleje

• 20 g březového cukru (xylitolu)

• kůra z bio citronu

• špetka muškátového oříšku

• špetka soli

Tvarohová náplň

• 500 g jemného tvarohu

• 1 vejce

• 40 g xylitolu nebo jiného sladidla

• kůra z ½ bio citronu

Ořechová drobenka

• 50 g mandlí

• 50 g kokosu

• 30 g másla

• 40 g čekankového sirupu

• skořice

Další suroviny

• 50 g neslazených povidel

• skořice do povidel

• vejce na potření koláčků

• máslo na potření po upečení

👨‍🍳 Postup

1. Ingredience na tvarohovou náplň vyšleháme do hladkého krému.

2. Na drobenku rozmixujeme mandle a kokos, poté je promícháme s máslem, čekankovým sirupem a skořicí.

3. Z ingrediencí na těsto připravíme kynuté těsto (v robotu nebo ručně) a necháme cca 1 hodinu kynout.

4. Z vykynutého těsta tvoříme kuličky, které rozplácneme a naplníme tvarohem.

5. Koláčky spojem dolů pokládáme na plech s pečicím papírem a necháme asi 30 minut dokynout.

6. Do středu každého koláčku uděláme důlek a vložíme lžičku povidel se skořicí.

7. Posypeme ořechovou drobenkou a okraje potřeme rozšlehaným vejcem.

8. Koláčky několikrát propíchneme špejlí, aby při pečení unikala pára.

9. Pečeme 25–30 minut při 180 °C.

10. Po upečení potřeme rozpuštěným máslem.

⚖️ Nutriční hodnoty (1 koláček)

• Energie: 254 kcal / 1063 kJ

• Sacharidy: 28 g

• Bílkoviny: 10 g

• Tuky: 11 g

🔢 Výměnné jednotky (VJ)

• 28 g sacharidů ≈ 2,8 VJ

🩺 Vhodnost

• DM1: ✔️ ano (počítat VJ)

• DM2: ⚠️ spíše menší porce

• Inzulinová rezistence: ⚠️ sladký dezert

• Sváteční dezert: ✔️

💡 Tipy

• Část mouky lze nahradit mandlovou moukou, čímž snížíš sacharidy.

• Povidlům můžeš přidat chia semínka, která zpomalí vstřebávání cukrů.

• Koláčky jsou vhodné zamrazit a rozmrazovat po porcích.

Co by se vám ještě mohlo hodit

Když už řešíte každodenní život s diabetem, mrkněte i na pár praktických věcí, které mohou usnadnit cestování nebo organizaci pomůcek.