🥩 Hovězí plátek na zelí z červené řepy a špaldové noky

Syté hlavní jídlo z hovězího masa doplněné netradičním „zelím“ z červené řepy a špaldovými noky.
Dobře vyvážený pokrm s kombinací bílkovin, tuků a komplexních sacharidů.

🧾 Ingredience (1 porce)

Maso

• 120 g hovězí roštěné

• 5 g špeku

• 5 g řepkového oleje

• sůl

• koření (celý a mletý pepř, bobkový list)

Zelí z červené řepy

• 250 g červené řepy

• 50 g cibule

• 5 g ghí másla

• 10 g solamylu

• ocet

• sůl, pepř

Příloha

• špaldové noky - https://www.diabox.cz/clanky-novinky/---spaldove-noky-a-knedlik/

👨‍🍳 Postup

Příprava masa

1. Hovězí roštěnou očistíme od tučných částí a prošpikujeme špekem.

2. Maso prudce opečeme na oleji, aby se zatáhlo.

3. Zalijeme vodou, osolíme a přidáme koření.

4. Vaříme v tlakovém hrnci asi 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne.

5. Po vychladnutí nakrájíme maso na tenké plátky.

Příprava „zelí“ z červené řepy

1. Na ghí másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.

2. Přidáme nastrouhanou syrovou řepu a zalijeme vodou tak, aby byla lehce ponořená.

3. Vaříme do změknutí.

4. Nakonec zahustíme solamylem a krátce provaříme.

5. Dochutíme solí, pepřem a podle chuti můžeme přidat ocet, kmín nebo křen.

Špaldové noky

Připravíme podle receptu na špaldové noky (v původní knize recept č. 93).

⚖️ Nutriční hodnoty (1 porce)

• Energie: 545 kcal / 2281 kJ

• Sacharidy: 58 g

• Bílkoviny: 31 g

• Tuky: 20 g

🔢 Výměnné jednotky (VJ)

• 58 g sacharidů ≈ 5,8 VJ

🩺 Vhodnost

• DM1: ✔️ ano (počítat VJ)

• DM2: ✔️ menší porce noků

• Inzulinová rezistence: ⚠️ hlídat množství přílohy

• Plnohodnotný oběd: ✔️

💡 Tipy

• Červená řepa má nižší glykemickou zátěž než klasické zelí s cukrem.

• Pro snížení sacharidů můžeš:

  • zmenšit porci noků

  • nebo je nahradit květákovým pyré.

• Hovězí maso je dobrý zdroj železa a dlouhodobé sytosti.

Co by se vám ještě mohlo hodit

Když už řešíte každodenní život s diabetem, mrkněte i na pár praktických věcí, které mohou usnadnit cestování nebo organizaci pomůcek.